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同樣受去年豬肉價(jià)沖擊，為何鍋包肉依舊火，脆皮五花肉卻消失了？

蜜柚是個(gè)東北女孩，生活在東北，吃著東北菜長(zhǎng)大。但是我最近逛市場(chǎng)，卻發(fā)現(xiàn)了一個(gè)奇怪的現(xiàn)象，原本人手一個(gè)地裝著脆皮五花肉的牛皮紙袋不見(jiàn)了，取而代之的是一個(gè)個(gè)裝著鍋包肉的方形環(huán)保餐盒，我恍然大悟，原來(lái)市場(chǎng)里賣(mài)鍋包肉的攤位又重開(kāi)了。

鍋包肉和脆皮五花肉都是以豬肉為原料的美食，而且鍋包肉用的里脊肉也不比五花肉的價(jià)格便宜，但是為什么同樣受完去年豬肉價(jià)格上漲的波動(dòng)影響后，鍋包肉依舊火爆，而脆皮五花肉卻消失了呢？

如果是生活在東北的小伙伴，想必對(duì)這個(gè)現(xiàn)象不難理解，鍋包肉這道菜，是東北人心中不可撼動(dòng)的“排面”。無(wú)論是吃席還是家庭聚會(huì)，有鍋包肉這道菜上桌，就說(shuō)明是非常鄭重正式的場(chǎng)合了。而且酸甜的口味，更受小孩喜歡，所以鍋包肉是每個(gè)東北人從小吃到大的“最?lèi)?ài)”，東北人最熟悉偏愛(ài)的味道。甚至可以說(shuō)，東北人早就被鍋包肉“馴化”了味蕾，無(wú)論什么年齡的東北人，都有鍋包肉的“死忠粉”。

而脆皮五花肉，是突然新興起的“網(wǎng)紅美食”。對(duì)于這種新生事物，每個(gè)人都有嘗鮮的想法，所以在東北，也一度很受歡迎。但是“網(wǎng)紅美食”就像它的“網(wǎng)紅”屬性一樣，一旦過(guò)氣了，就很難再有人提起，更少人對(duì)它念念不忘。

而去年豬肉價(jià)格飛漲，鍋包肉和脆皮五花肉都受到了很大沖擊，大家甚至因?yàn)閮r(jià)格不買(mǎi)豬肉吃豬肉了，所以很多鍋包肉攤和脆皮五花肉攤都偃旗息鼓，暫時(shí)歇業(yè)了。今年豬肉價(jià)格下調(diào)，鍋包肉憑借著它大量的“粉絲”再次崛起，手藝極佳的鍋包肉師傅再次開(kāi)張顛勺。而“過(guò)氣”的脆皮五花肉卻難再創(chuàng)輝煌了。小伙伴們你們認(rèn)為是什么原因呢？