帆布袋訂做15838231350隨著春節(jié)的腳步越來(lái)越近，大家也變得越來(lái)越忙碌，置辦年貨，買新衣服，在所有的年貨中，有一樣?xùn)|西必不可少，那就是臘肉，提前兩個(gè)月腌制，“無(wú)臘味不過年”，臘肉是經(jīng)過腌制風(fēng)干的加工品，防腐能力強(qiáng)，方便攜帶，風(fēng)味獨(dú)特，屬于中國(guó)腌肉的一種，名氣很大，廣為流傳，經(jīng)久不息。
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臘肉經(jīng)過腌制、風(fēng)干、煙熏之后，煮熟切成片，黃里透紅，透明發(fā)亮，色澤鮮艷，入口醇香，肥而不膩，真的非常好吃，一家煮肉百家香，隔著老遠(yuǎn)都能聞見香味。
中國(guó)腌制臘肉的地方很多，大部分在南方，北方由于氣候和習(xí)慣原因，幾乎很少腌制，都是買現(xiàn)成的，原來(lái)除了豬肉，還有牛肉、雞鴨魚等，所選部位的不同，口感也有所不同，即便是同一品種，又因產(chǎn)地、加工方法等的不同，而各具特色，買臘肉，請(qǐng)認(rèn)準(zhǔn)這5個(gè)產(chǎn)地，咸淡適口、熏香濃郁。
湖南臘肉
臘肉在湖南是一道特色菜，體形大，顏色黑，熏得干，肉質(zhì)細(xì)，味道香，帆布袋訂做15838231350肥肉和瘦肉組織，緊密結(jié)合在一起，切條、腌制、風(fēng)干、熏干等，共有六道工序，內(nèi)外干濕一致，抽真空保存的肥情況下，能達(dá)到兩年，肥瘦適合，湖南帆布袋訂做15838231350臘肉歷史悠久，中外馳名。
臘肉適合和青菜炒在一起，熏香濃郁、食之不膩，湖南中最好吃的臘肉，當(dāng)屬安化和湘西臘肉，湖南臘肉經(jīng)過了煙熏，燃燒的煙霧中，增添了不少香氣，讓臘肉味咸香，油而不膩，唇齒留香。
農(nóng)家人自制的臘肉，都是殺自家養(yǎng)殖的豬，全程無(wú)公害，不添加任何化學(xué)防腐劑，每年冬至以后，也就相當(dāng)于進(jìn)入了湖南的熏烤季節(jié)，熏出來(lái)的臘肉，色彩紅亮，煙熏咸香。
四川臘肉
在四川不少菜肴中，都有臘肉的出現(xiàn)，四川臘肉的特點(diǎn)，紅白分明，顏色鮮亮，誘人食欲，屬于當(dāng)?shù)赜忻奶禺a(chǎn)，成品是風(fēng)干肉，有一部分地區(qū)制作臘肉時(shí)，幾乎不經(jīng)過煙熏，吃法和臘肉相似，肉質(zhì)紅亮，咸鮮適度。
四川臘肉，歷史悠久，中外馳名，由于獨(dú)特的氣候環(huán)境，才有了臘肉的誕生，臨近年底的時(shí)候，大家開始?xì)⒇i，分割豬肉，回到家把吃不完的豬肉，腌熏風(fēng)干，每年冬季來(lái)臨，正是腌臘肉的好時(shí)機(jī)，一串串的很喜慶。
四川臘肉的流派，同樣有很多，例如兩廣派、客家派、江西派、湖北派等，四川本地的臘肉，與其他臘肉最大的區(qū)別，就是料重，重麻重辣，四川是花椒的原產(chǎn)地，在臘肉上早已被運(yùn)用的爐火純青。
廣東臘肉
廣東臘肉，是廣東一帶風(fēng)味名菜，屬于粵菜系，它的主要口味，除了咸香以外，還增加了甜味，在腌制的時(shí)候，會(huì)加入一部分白糖，來(lái)增加口感，廣東有“秋風(fēng)起，腌臘味”的說法，每一家陽(yáng)臺(tái)都是臘肉飄香的。
五花肉切成長(zhǎng)條，用鹽腌制上，再輔以其它調(diào)味品，掛起來(lái)晾干，十天左右，就可以抽真空保存了，廣東臘肉幾乎不經(jīng)過煙熏，有自己獨(dú)特的風(fēng)味，色紅似火、香氣濃郁。
貴州臘肉
帆布袋訂做15838231350每年臨近春節(jié)的時(shí)候，貴州部分地區(qū)，早就已經(jīng)開始行動(dòng)，開始?xì)⒇i、熏制臘肉等傳統(tǒng)方式，貴州臘肉的特點(diǎn)，色澤金黃，肉身干燥，肥膘透明，防腐能力強(qiáng)，是寒冬的好食品，貴州臘肉的好吃之處，就在于獨(dú)特的氣候，山林遍布，氣候濕潤(rùn)。
在貴州傳統(tǒng)的新年方式中，臘肉已成為了必不可少的美食，從小吃到大，早已養(yǎng)成根深蒂固的習(xí)慣，貴州臘肉和四川臘肉，有一樣很相似，那就是不怕辣，炒臘肉的時(shí)候，一定會(huì)多放辣椒，淡淡的煙熏臘肉味，怎么吃都不覺得膩。
云南臘肉
經(jīng)常來(lái)云南旅游的朋友，應(yīng)該都知道，臘味是當(dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn)，除了臘肉、臘腸，還有云腿，火腿，云南臘肉選用豬腿肉腌制，豬是自家養(yǎng)殖的，吃大豆農(nóng)作物長(zhǎng)大的，制成的臘肉香氣誘人，味美可口，風(fēng)干之后，還要用樹枝熏香，制作過程挺復(fù)雜的。
這5種臘肉，在國(guó)內(nèi)臘肉行業(yè)來(lái)說，都有一定的代表地位，當(dāng)然，由于方法和氣候原因，肯定會(huì)有口感差異，評(píng)判誰(shuí)是第一、誰(shuí)是第二，也就沒意義了，總之一句話，適合自己的臘肉，就是最好的臘肉。
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