大家好！帆布袋訂做15838231350我是美味小舍小劉。每天給大家分享不一樣的家常美食，以及家鄉(xiāng)特色農(nóng)家小吃做法。如果我的美食符合你的胃口，不要忘記關(guān)注我哦。今天給大家分享下怎樣在家腌韭花醬，用這個方法腌制的韭花醬味道非常鮮美，回味無窮。自己在家做的好吃沒有添加劑，吃著干凈衛(wèi)生還放心，而且保存一年都不怕壞掉。韭花醬怎么吃呢？特別是在吃火鍋，涮羊肉的時候，把韭花醬當作小料最好。調(diào)味品中除了糖蒜、豆腐乳，還有韭花醬也是必不可少的。
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這些韭菜花是我從韭菜地里摘的，總共有5斤多點，然后把韭菜花全部擇干凈。擇韭菜花這一步驟比較費時，一個一個都要擇干凈。腌韭花醬最好選用這種還沒有完全開花的，開過花的就不要了。把韭花擇干凈后用水多清洗幾遍，然后放在透氣的工具上面晾干水分。
然后洗點生姜、喜歡吃辣的可帆布袋訂做15838231350以洗一些小米椒。我們這邊人做這個韭花醬喜歡往里面加一個蘋果或者梨。做好的韭花醬會有一股果香味。所有的食材必須全部洗干凈晾干備用。第二天韭菜花完全晾干水分了，把韭菜花全部用刀切碎，再放盆里用搗蒜的工具搗碎一些。
需要的小米椒也切碎。蘋果切小丁，生姜切碎和韭花放在一個盆里。腌韭花這里放的生姜，有防腐的功效。
切著比較簡單，就是搗的時候比較費事、費時。我是直接放進絞肉機里面攪得，不要把它們絞得太碎了，不然吃著時候口感不太好。
上圖是加小米椒切碎搗碎的韭花
上圖是沒有加小米椒、用絞肉機絞碎的韭花。我這里總共是5斤的韭菜花，往里面加入大約150g-200g的鹽，攪拌均勻。
最后裝進提前準備好的無水無油干凈的玻璃瓶里，蓋上蓋密封保存。裝的時候不要裝得太滿，還會繼續(xù)發(fā)酵。放在室內(nèi)陰涼干燥處保存20天后就可以吃了有些人會問：做好的韭花醬怎么吃呢？吃的時候很簡單，把韭花舀在碗里，上面放上辣椒面，直接潑上熱油攪勻就可以吃了還有在外面吃火鍋或者涮羊肉的時候，這個韭花醬也是必不可少的一種小料
上面2個圖都是我做的韭花醬。一種是用絞肉機絞的。另外一種是純手工切碎搗的韭花醬，里面還加了小米椒，蘋果丁。兩種韭花醬最好吃的是純手工搗的這種。好了，咱們這個韭花醬就做好了，我家每年都會做這么多，這樣只要不開蓋保存一年都不怕壞掉。今天的美食就分享到這里了，如果你喜歡我的美食，不要忘記關(guān)注美味小舍哦。咱們下期見！
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