原標題：你都不知道面粉有差別，認袋上這4個數(shù)字就能買到優(yōu)質好面粉
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你知道怎么買面粉嗎？要做蛋糕是買低筋面粉還是高筋？真正弄懂面粉該怎么選擇前，應該先問一下自己。面粉應該選擇哪個品牌，或是面粉哪些數(shù)據(jù)可以直接體現(xiàn)好壞。弄懂這些問題后，我們再去選擇面粉就會輕松很多。像原料產地、生產廠家、產品標識、價格、加工工藝、配料表、顏色、味道、粉質等等，這么多要點根本記不住。其實只需看面粉的4個數(shù)據(jù)，就可以輕松買到適合自己的面粉。
我們消費者無非幾個問題，第一：買面粉是不是越貴越好？第二：面粉低筋高筋有什么區(qū)別？第三：過年包餃子買哪種面粉？
第一種：低筋面粉
低筋面粉是指蛋白質在面粉中的含量是低于8.5%，這類面粉適合制作蛋糕、酥餅等不需要勁道的食物，家里平常愛做蛋糕的仙女們，想做小點心蛋糕就買這種面粉。面粉包裝袋上的產品信息是以下表明，就是低筋面粉了。
低筋面粉
執(zhí)行標準：GB/T 8608標識
配料：小麥
等級：一級
保質期：6個月
第二種：中筋面粉
中筋面粉中蛋白質的含量會在9.5%—12%。中筋面粉是比較受北方人喜愛，因為中筋面粉是做饅頭、面條、餛飩皮等等，做餃子首選中筋面粉，大家記住了喲！為什么包的餃子不夠有嚼勁就是選錯面粉，用中筋面粉制作的面皮松軟又帶有嚼勁。這類面粉的產品信息如下：
中筋面粉
執(zhí)行標準：GB/T 1355標識
配料：小麥
等級：特制一等
保質期：12個月
中筋面粉相較于低筋面粉保質期會長，低筋一般是6個月，而中筋都是12個月左右。
第三種：高筋面粉
高筋面粉中蛋白質的含量會在10.5%—13.5%。那有家人注意到了，中筋面粉和高筋面粉的蛋白質比例幾乎重疊，那怎么樣才快速區(qū)別呢？一個小技巧，觀察面粉的顏色，相較于中筋面粉，高筋面粉顏色比較深，本身較有活性光滑。高筋面粉主要用于制作面包或者酥皮類的糕點，比如面包店烘焙出來的面包就是采用高筋面粉。高筋面粉的產品信息如下：
高筋面粉
執(zhí)行標準：GB/T 8607標識
配料：小麥
等級：一等
保質期：12個月
看完面粉分類后，就得看面粉加工工藝，加工工藝不同對面粉本身營養(yǎng)含量會有所區(qū)別，市面上大多采用現(xiàn)代鋼磨加工，加工效率高成本節(jié)約，但是會加磨粉時產生高溫，導致面粉失去小麥營養(yǎng)，還會失去小麥麥香味。這就是我們現(xiàn)在為什么覺得現(xiàn)在的面條沒有小時候吃的香原因了，小時候吃面條不管怎么煮都是充滿香味。
還有就是配料表中如果寫上增白劑、增筋劑等等改良品質的配料千萬別購買，別看價格便宜，其實添加劑都是有害的。一個生產面粉廠家如果實力足夠，一定使用純小麥精細打磨，這才是一個有底氣實力、安全加品質保障的大品牌。優(yōu)質的面粉手感會有一點點發(fā)澀，摸起來干燥，而劣質的摻雜面粉摸起來光滑，是因為在面粉中添加了滑石粉或者石灰粉。
最后還得提醒大家，買面粉一定得去大型超市或者專營店去購買，這樣放心也有保障。好了今天的面粉知識就分享到這里了，喜歡小二分享的記得加個關注點個贊。返回搜狐，查看更多
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