原標(biāo)題：涼拌黃瓜時(shí)，不要直接就放鹽，學(xué)會(huì)這一招，比飯店的還好吃

涼拌黃瓜時(shí)，不要直接就放鹽，學(xué)會(huì)這一招，比飯店的還好吃。涼拌黃瓜是我們家最愛吃的涼菜之一，百吃不厭的那種，黃瓜獨(dú)特的清香，爽脆的口感，搭配調(diào)料一起拌著吃別提有多香。雖然是素菜，但在家庭餐桌上，這道涼拌黃瓜可比肉菜還要搶手，三兩下就光盤了。涼拌黃瓜很多朋友都喜歡直接放鹽，難怪做出來(lái)不好吃，今天就給大家分享正確的做法，比飯店的還要香，一起來(lái)看看吧。

準(zhǔn)備食材：

黃瓜、普通面粉、白糖、大蒜、小米椒、小蔥、白芝麻、花椒粉、食用油、生抽、香醋、素蠔油、花生米、香菜

具體做法：

1.準(zhǔn)備幾根黃瓜，首先我們?cè)邳S瓜上面加入少量的面粉，再倒入清水，把黃瓜先清洗一下，面粉可以有效地吸附殘留在黃瓜上面的蟲卵和臟東西。

2.清洗一遍以后，再用流動(dòng)的清水把它沖洗一遍，這樣洗干凈以后，我們吃起來(lái)也比較放心。

3.洗干凈以后我們把它放在案板上，先把黃瓜的頭部切掉，再把尾部也切掉，然后把它裝進(jìn)保鮮袋里面，用刀把黃瓜敲碎，這樣黃瓜會(huì)比較容易入味，我們像這樣敲打以后，周圍也是非常干凈的。

4.把黃瓜敲打成這個(gè)樣子就可以。

5.現(xiàn)在我們把黃瓜切成3公分左右的小塊，不用切得太小，太小了口感就不好了，全部切好以后把黃瓜裝進(jìn)盆子里面，現(xiàn)在我們往里面加入兩勺白糖，用手把它抓拌均勻，加入白糖以后，黃瓜的口感會(huì)更加的清甜爽口，抓拌均勻以后，我們把黃瓜放進(jìn)冰箱冷藏20分鐘。

6.接下來(lái)準(zhǔn)備一把大蒜，切成蒜末，切好以后放入碗中，準(zhǔn)備4根小米椒，將它切成小米椒圈，切好以后跟蒜末放在一起，準(zhǔn)備一把小蔥，把它切成蔥花，切好以后放小碗里面?zhèn)溆谩?/p>

7.再往里面加入一勺白芝麻，再加入適量的花椒粉，再淋入剛燒開的熱油爆香，用筷子把它攪拌均勻，這會(huì)兒我們往里面加入3勺生抽，2勺香醋，1勺素蠔油，將它們攪拌均勻，這個(gè)萬(wàn)能料汁就調(diào)好了。

8.剛才燒油的鍋不用放油，倒入一碗花生米進(jìn)去翻炒，炒至花生米發(fā)出噼噼啪啪的聲音，把它盛進(jìn)碗里面?zhèn)溆谩?/p>

9.這個(gè)黃瓜已經(jīng)殺出了不少的水分，我們準(zhǔn)備一塊籠布，把黃瓜放在籠布里面，然后把它包起來(lái)，用力地?cái)D，擠出黃瓜里面的水分，這個(gè)就是黃瓜吃起來(lái)清脆爽口的關(guān)鍵。

10.全部擠干水分以后，把黃瓜放進(jìn)大碗里面，把炒熟的花生米倒進(jìn)去，再把調(diào)好的料汁加進(jìn)來(lái)，最后加點(diǎn)香菜，然后戴上手套把黃瓜翻拌均勻。

11.這樣做的涼拌黃瓜非常爽口，而且香辣入味，最大程度的保留了黃瓜脆爽又清甜的口感，拌好以后放進(jìn)冰箱冷藏半個(gè)小時(shí)口感會(huì)更好，平時(shí)沒胃口的時(shí)候來(lái)一盤，清涼爽口，開胃又下飯，喜歡就趕緊在家試試吧。返回搜狐，查看更多

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